Un bon poulet en croute de sel

Bonjour!
Cela fait un moment que je n'ai rien écrit...
Tout va bien, c'est juste qu'en cette saison on s'affaire beaucoup dans les vignes, j'ai un manque d'énergie absolument affligeant, je me traine, bref j'avais la flemme de faire quoi que ce soit!!

Il y a longtemps que je voulais tester la cuisson en croute de sel, ce fut chose faite il y a quinze jours (voyez, j'ai même pas eu le courage de vous mettre la recette avant!!).
Donc, pour un gros poulet, il vous faudra environ 3 kg de gros sel. Dans mon cas c'est un petit poulet (pour deux!) donc j'ai utilisé à peine deux kgs.

Dans un plat creux, disposez une bonne couche de gros sel. Il vaut mieux avoir la main lourde pour que la croute enferme bien le poulet. Posez le poulet sur ce lit de sel, puis recouvrez le de gros sel en tassant avec la main. Formez ainsi une grosse carapace.

Enfournez dans un four préchauffé à 200°. Laissez cuire environ une heure. Vous avouerez que c'est simple, non?

A la sortie du four

Ensuite, pour déguster votre délicieux poulet, il va falloir casser la croute. Et quand on ne l'a jamais fait, on ne s'imagine pas à quel point elle est dure!! Faites attention si vous utilisez un couteau, soyez prudent car le sel forme vraiment un bloc très dur. Mais quand les délicieuses vapeurs arrivent à vos narines, quel bonheur!

La délivrance!!

Évidemment le sel part à la poubelle, il a absorbé toutes les graisses et permis de cuire en concentrant toutes les saveurs. La chair ne sera pas spécialement salée, rassurez vous... Tout au plus vous sentirez un peu le sel au niveau de la peau.

Bon dans mon cas, une bonne partie de la peau est restée collée à la croute de sel, ce qui fait que la présentation laisse un peu à désirer... Est ce normal?...
Toujours est il qu'on s'est bien régalé, la chair était hyper moelleuse, j'ai vraiment adoré!!!!
Je suis sûre que je renouvellerais l'expérience.
Une bonne idée pour dimanche, non?!

A+!!